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海參的各種做法!美味不必多說!
2019-07-01四川省廚好佳食品有限公司點擊:80

海參養生湯

——喝再多心靈雞湯,也需要實質的海參湯來養生。

主料:淡干海參,熟火腿片,筍片,熟雞皮片。

調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量。

制法:

1、將水發海參洗凈,背朝下攤開,切成寬約3.5厘米的片,每片直切至1/2的斜刀紋,下開水在鍋內焯一下,再放入雞湯,燒開撈出。

2、火腿片、筍片、雞皮片整齊地排在碗中,再將海參片排在上面,加蔥、姜、料酒、雞湯,上籠蒸30分鐘,取出,揀去蔥姜,潷去湯。

3、鍋內放雞湯、鹽、味精燒開后,倒入碗內,撒上香菜末、胡椒粉即成。

海參的各種做法!美味不必多說!

>>>此菜由海參與健脾開胃、生津益血的火腿和清熱消痰的筍片蒸制而成。《隨息居飲食譜》載火腿“補脾開胃、滋腎生津、益氣血”。《本草綱目》載竹筍“治消渴、利尿、益氣”。

木耳海參豬肚湯

——一道簡單藥膳,給需要的人。

主料:海參,豬大腸,木耳。

制法:

1、木耳用清水浸開,洗凈,海參洗凈,切絲,豬大腸洗凈,切小段。

2、把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲1-2小時,調味供用。

海參的各種做法!美味不必多說!

>>>本湯來源于《藥性考》,原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平,含有多種維生素,有養血益陰、滋潤腸燥的作用,《藥性切要》說它有“潤燥利腸”之功。海參性味甘咸溫,功能補腎益精、養血潤燥,《本草求源》說它有“潤五臟,滋精利水”的作用。

豬大腸性味甘平,以臟補臟,有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯,補養陰血、滋潤腸燥,則大便可通。《藥性考》認為“海參、木耳,切爛,入豬大腸煮食”,可“治虛火燥結”。

溫拌海參

——懶人的海參做法,拌一拌,色香味俱全。

主料:刺參,尖辣椒,香菜梗。

調料:精鹽、味精、醋、白糖、姜絲、蔥花、花椒油、麻油。

制法:

1、海參切成火柴棍粗細的絲,放入開水鍋中略焯,取出放入涼水中浸涼。尖椒切絲,香菜梗洗凈切段。

2、海參、尖辣椒絲、香菜梗和鹽、味精、醋、白糖等調料拌勻即可。

海參的各種做法!美味不必多說!

>>>此菜由海參與溫中、散寒、開胃、消食的尖辣椒,以及發汗透瘆、消食下氣的香菜等物拌制而成。《本草從新》載海參“補腎益精、壯陽療痿”;《食物宜忌》載辣椒“溫中下氣、散寒除濕、開郁去痰、消食、殺蟲解毒”;《食經》載香菜“調食下氣”。

海參粥

——簡單的做法,不簡單的營養。

主料:海參、粳米。

調料:姜、蔥、椒。

制法:

1、海參泡發、洗凈泥沙、煮熟切細。

2、粳米洗凈,同放鍋內,加水煮成粥,熟后加姜、蔥、椒即可。

海參的各種做法!美味不必多說!

>>>《食物宜忌》載海參“壯陽療萎”;《糧食營養與人體健康》載粳米 “補脾、養胃、強壯、滋養”。

海參全家福

——為親朋聚會,費盡心思學會一道奢華大菜,為了面子,為了健康。

主料:海參、白煮雞肉、大蝦仁、魷魚卷、腰花、水發魚肚、鮮蘑菇、蒜苗、冬筍、洋蔥頭、蛋清。

調料:花生油、蔥椒油、醬油、料酒、白糖、白胡椒粉、雞湯、蔥姜末、濕淀粉。

制法:

1、海參、魚肚、白煮雞切成一字條,魷魚和腰花分別切成麥穗狀。鮮蘑菇去根,冬筍切成柳葉片狀。蒜苗切段。蝦仁去沙腸。

2、鍋內放清水燒開,魚肚、海參、鮮蘑、冬筍、魷魚卷、腰花分別下鍋焯水后撈出放好。蝦仁用淀粉、蛋清、鹽上漿。鍋內放花生油燒至三四成熱,放入蝦仁滑透,撈出。雞條、蒜苗也用油滑透待用。

3、用雞湯、料酒、醬油、味精、白糖、胡椒粉、蔥姜末、水淀粉調成芡汁,待用。

4、鐵板放在明火上,燒至冒煙取下,放在托盤內,撒上蔥頭。鍋上火燒熱,倒入少許兌好的芡汁,炒至汁濃,放上加工好的幾種主料,翻炒均勻,盛在鐵板中間。鍋上火燒熱,倒入余下的芡汁,炒至起泡,淋上熱蔥椒油,翻炒均勻,迅速澆在主料上,待發出吱吱的聲響即可。

海參的各種做法!美味不必多說!

>>>此菜由海參與溫中、益氣、補精、添髓的雞肉和補腎壯陽、開胃化痰的大蝦以及主理腎氣、、通利膀胱的腰花燒制而成。《綱目拾遺》載海參“補腎陰、生脈血”;《本草綱目》載腰花:“腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者,非所宜矣”。


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來源:今日頭條

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